Персональные инструменты
Счётчики
Контакты / Реклама

Обсуждение:Квас

Материал из Lurkmore
Перейти к: навигация, поиск

В Приморье кстати, делают охуенный квас - "Арсеньевский"™. Делают в г. Арсеньеве, хранится пять дней, потом от него начинает торкать, ибо бродит. А что касается бочек, то в Хабаре их давно нету, в кегах продают какую-то НЕХ.


Охрененый квас Брянский, делают его как и пиво "Колос" на заводе что находится в Володарском районе Брянска. Такое ощущение кагбудто не пьешь его а ешь и давольно таки сытный.

Содержание

[править] Соложение блять хуение

Пытаюсь третий раз запилить вквас что-то конешно получается но в основном хуета какаято газированная, в статье написано "легко если опыт есть" так где ж его взять яебу. Уважаимые химики куны блять! напишите пожалста поподробнее что такое соложение всякая хуета мальтозу хасарозу блять непойму нихуя чего же надо делать в чём заключается процесс. т.е. В чём основное отличие от обычного дрожжевого брожения (дрожжи, сахар.. хлеб какойто хуй знает какая разница чего туда добавлять хоть залупу прополощи дрожжи будут сахар жрать а не хлеб ведь).

[править] Чайный гриб!

Употребляю квас, который квасит мне чайный гриб! Супер-напиток!!!111 100% натуральный *если сахар не тросниковый, и чай - без присадок брать*

запили пожалста в стаьью. + где взять ето чайный гриб хуню?

Рецепт ТРУ - кваса прост: На 3 литра воды, ржаные сухари – 1 кг, сахар – 200 г , дрожжи (натуральные, а не сухие!) – 20 г, изюм – 50 г. Сухари готовить как нефиг делать - расчленяешь буханку ржаного и пихаешь в духовку. Стафф начал обугливаться- достаёшь.

полученные сухари залить кипятком, дать остыть. Процедить (через сито или марлю), добавить сахар и размешать. Добавить дрожжей, поставить в теплое место и дать бродить 12 часов (дать бродить, ога, как будто оно спросит!) Не закрывать плотно, а то кирдык!. Потом перелить в бутыли, добавить изюм (опционально) и поставить их в холодильник (плотно не закрывать!).

Через два дня квас готов.

(я косорукий уебан, если рецепт не там, где надо, простите!)


В Оренбурге выпускается квас Гофман, так же без консервантов и прочей лабуды, вкус довольно приятный

Пришлось внести ясномть о квасе в бульбингеме, ибо анон (даром что из Бабгуйска) толком и не в курсах о состоянии делов в данной отрасли православной нямки.

[править] Квас «Росинка» канул в лету

Расовый киевлянин заявляет: бочек на улицах уже нет. Кто ввел запрет и почему, лично ему неизвестно, но городские легенды о том, как в бочках находили всевозможную живность (опарыши, крысы, бомжи), наводят на определенные мысли. Допилите, кто знает больше.

В тексте есть ссылка на эту новость, плюс сделал акцент на слове «был».
Неудивительно, учитывая что «Росинка» скатилась в сраное говно, выпуская одну хуету напополам с химией

Росинка в этом (2011) году запустила квас в кегах, как в металлических, так и в термокегах. Квас по вкусу напоминает тот квас, что был раньше, реально вкусный (на этикетке срок хранения указан — 3 дня).

[править] Квас из ржаной муки

Ближе к изначальным рецетам (из необработанных зерновых, а не из солода/сухарей). В таком квасе уже более 1% алкоголя, и упиться им можно очень даже. Технология приготовления сложна (необходима, в том числе, закваска из уже готового кваса). Вкус очень сильно отличается от вкуса кваса на сухарях.

[править] Квас в/на Украине

Вы там совсем ебанулись нахуй и не лечитесь. «Перша приватна броварня», «Древлянский» и (особенно!) «Квас Тарас» становятся в очередь на отсос у кваса «Ярило». Только он может считаться воистину расово правильным квасом, всё остальное хуйня, которая стоит только того чтобы спустить её в унитаз. Но быдло хавает. Sad but true.

Да, только этот самый Ярыло чуть менее, чем весь кукурузный, а весь настоящий квас наверно выпивают и уносят домой сотрудники завода. Зырь букву К или, если неиллюзорно повезет, Жо на крышечке. Так-то!
Ярыло, после того, как его купила Кока-Кола, вообще такую хуйню начала лить, в начале лета взял стакан, так чуть не рыгнул - вкус пережжёного сахара и ничего больше. Тарас такое же гавно, Першу Приватну сос своим Львовским более менее можно пить.

[править] За всю Украину не скажу, но в Одессе с квасом в целом хуёво

В бутылках -- говно. На разлив -- говно. В лучшем случае субстанция по вкусу напоминает отвар из некондиционного хлеба со жжёным сахаром, который, как известно, при перегреве становится коричневый. Да, "Ярило" когда-то был супер, лет 7 назад, теперь это супер-жидкие-фекалии. Года 3 назад в жёлтых бочках летом попадалось относительно приемлемое пойло, более-менее напоминающее квас. Можно было, побегав по всем перекрёсткам в центре, найти самую вкусную бочку, и с неё затариться. Причём попадался и такой продукт, который даже шёл на окрошку. Сейчас жёлтые бочки испортились окончательно: в одних -- ещё на что-то претендующий сильно подслащённый отвар плесневых сухарей из супермаркета, в других -- невыносимо-отвратительное говно с карамелью и аспартамом.

Также не надо покупать квас в будках и лотках, где «живое пиво на разлив». Все пива и «квасы» там -- точно такая же моча, как и в бутылках, только наливается под давлением из баллона розлив-машины.

Неожиданно для себя обнаружил пойло, относительно похожее на квас -- «Арсеніївський», в белой 1,5л-баклажке с красно-белой этикеткой. Это реально напиток брожения, правда чересчур сладкий и на пивных дрожжах. Можно пить без отвращения, хотя вкус далёк от настоящего кваса, и как сырьё для приготовления окрошки оно однозначно не годиться. Самое приемлемое пойло среди прочих. Хинт: если ты, Анонимус, решил сделать квас сам, и тебе нужна старая квасная гуща -- купи баклажку «Арсениевского» и выпей. Её там на дне будет немного, да и она не той консистенциии состава, но для «кикстарта» сойдёт.

Покупка ингредиентов. Ржаную муку, ржаной солод можно невозбранно купить на Привозе. Ни ячменной муки, ни ячменного солода в розничной продаже практически не бывает. Но продаётся ячменное зерно. Можно обмолоть в кофемолке при желании. Любую муку и любой солод, и даже особые круто-вротъебенные породистые Ылитные пивные дрожжи можно купить у оптовиков, которые со своими складами хлебопродуктов обитают на ул. генерала Цветаева 3/5. Только там тебе предложат не килограммовый пакетик, а мешок массой 702 килограмм ногохуйц. Можно, конечно, купить и мешок, правда умеешь ли ты, Анон, его правильно хранить, так чтобы в нём через месяц-два не завелись мандавошки?

Ну и конечно, вот мой рецепт кваса. Далеко не труЪ, но мне лично нравится, и даже для окрошки подходит. Кто решил повторить -- ВЫ ДЕЛАЕТЕ ЭТО ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО НА СВОЙ СТРАХ И РИСК.

Основные ингредиенты: на 6 л воды одна ложка ячменной муки, одна -- ржаной муки, две ложки ржаного солода (ячменный я пока ещё не освоил) и 4 ложки сахара. Остальное (изюм, лимон, травки всякие) -- по вкусу и желанию. Берём зёрна ячменя, и молем в кофемолке. Затем отвариваем, пока вода не станет жёлтой и не начнёт пахнуть сеном, 30-45 мин. Если есть готовая ячменная мука -- этот этап можно пропустить. Воды брать немного, потому что потом ещё надо добавлять ржаной муки. Ну и следить, чтобы вода не выкипела к едрене-фене, периодически немного подливать. Затем добавляется ложка ржаной муки. Всё это размешать надо так, чтобы получилась тестообразная жижа. При слишком большом количестве воды получаются плавающие комки, что не есть гут. Жижу немного подогреть, пока пар не пойдёт, и, размешивая, медленно доливать воды, таким макаром, чтобы масса не теряла однородность™. После где-то 30 мин медленного огня, когда жижа чуть подгустеет, всыпаются две ложки солода. Естественно, всыпаются и размешиваются так, чтобы масса не теряла однородность. Оставляем на огне ещё на полчаса, и потом ставим кастрюлю в угол -- здесь сопсна начинается процесс соложения. Каждый раз, уходя на работу и возвращаясь с работы, нагреваете кастрюлю утром и вечером, но не до кипения. Эксперты советуют использовать йогуртницу, которая умеет долго держать нужную температуру. По слухам, труЪ-русичи ставили закваску на сутки в печь (!), и вообще не добавляли никакого сахара. Смесь пробуется на вкус кончиком языка. Через 2-3 суток она станет чуть сладковатой -- всё, можно кидать дрожжи. 1/3 чайной ложки дрожжей достаточно. СТРОГО ПОСЛЕ того, как появятся первые пузыри (процесс брожения стартовал), можно чуть досыпать сахара, чтобы брожение шло веселее. Сколько -- определяется опытом, конкретной квартирой, конкретной кухней с конкретными температурными условиями, и конкретным вкусом. Через сутки-двое появится пивной запах. После этого можно заливать в ёмкость (у меня 2 трёхлитровые банки), подсыпать старой квасной гущи, долить воды и всыпать весь оставшийся сахар, хорошо размешав. Тут стартует молочно-кислое брожение. Где-то через 3 суток жидкость надо, процеживая, разлить по баклажкам/банкам и поставить в холодильник минимум ещё на сутки, чтобы передохли все дрожжи. Вкус получается от приемлемо-кислого до хардкорной кислятины. За сим раскланиваюсь.Саблезубый Сильф 23:19, 25 июня 2012 (MSK)

Бля, какое же говно мне позавчера налили из бочки возле вокзала! До сих пор тошнит.

[править] Степан Тимофеевич

Таки похмеляет и имеет натуральное брожение. Продаётся в СПБ.

[править] квас "Стрелецкий простор"

Кто-нибудь из Воронежа или других городов пил этот квас? Он хороший,годный или нет? Я думаю, пробовать или нет? Поделитесь мнениямм - Анонимус. UP Пробовали. Очень годный. Бери. Хороший если свежий. Если более недели - кисловат. В Воронеже из белых квасов однозначно самый лучший, правда заебешься открывать, с пеной пол бутылки выпустить очень легко. Стрелецкий с хреном - на любителя, слишком вонючий (запах не свойственный хрену), но легко открываеттся, не так сильно пенится.

[править] А где же автоквасосрач?

На предмет можно или нельзя пить квас за рулем, если можно, то сколько и что покажет потом алкотестер?

А смысл? С учетом того, что имеется 100500 рецептов кваса, как с химией в составе так и без, 100500 изготавливающих его рук разной степени кривизны, и 100500 разных факторов, как-то: "возраст" кваса, возраст/рост/вес тела, его употребившего, и.т.д., и т.п., то составить какую-то приемлемую статистику просто нереально.

[править] Тру (или не тру?)

В инете есть куча рецептов, но почти все они предполагают смешивать ведро щебенки и литр воды килограммы сухарей с литрами воды. Это не есть правильно, т.к. на выходе в этом случае неизменно получаем килограммы мокрых сухарей и миллилитры настоя. Буээээ!

Для получения нормального кваса, в первую очередь, поза-(поза)-вчерашний ржаной хлеб нужно перемолоть в мясорубке (задроты не справятся). При этом хлеб не должен быть слишком свежим («фарш» слипнется) и не слишком черствым (никакая мясорубка не выдержит). Полученную порошкообразную массу нужно высушить в духовке при 150-200 градусах до состояния порошка ржавого цвета (и не нужно передерживать, мы не кофе готовим), а затем делать из нее настой. При данном рецепте соотношение сокращается до 50 грамм сухарей на 3 литра воды, что дает выход около 2.75 литра готового напитка. Дрожжи, как показала практика, вполне сгодятся и сухие (типа «Саф-Момент»), натуральный брусок не дает никаких преимуществ.

Истинное труЪ, подтверждаю. Знакомые деревенские деды как-то так и делают (либо так, либо с мукой чёто мутят ещё), но никогда из цельных сухарей. Запилите в статью.

[править] Какой хмель в квасе?

Выпилите это из статьи!

И обязательно напишите про квас пивоваренной кампании еБалтика, который по вкусу больше похож на пиво алкогольное, чем безалкогольное пиво и крепость 1.2% вполне может быть наглым враньем. И они ещё делают с этим квасом акции для детей 3-хлетних делают! Пруф - ["квасные посиделки" ]


Если квас делается не из хлеба, а из квасного сусла (что, кстати, трушнее) - то в нём может быть и хмель. А может и не быть.

[править] Вятский квас

Про «Николу» есть, а как же про Вятский?

  • Вятский меметичен, про него должно быть. Его бутылкой Тимати поклоннице нос сломал. — Ssr

[править]  !

ебатьблеать, это что, статья? Какая-то унылая и безлулзовая спискота, причём с отсутствием исконно росских кислых щей.

[править] Свекольный квас

В родной деревне квас готовят на лепешке из сушеной свеклы, а квас на сухарях бабки считают ересью, поэтому сомневаюсь, что ржаной квас - исконный русский рецепт. P.S. Кстати, из зеленых побегов винограда тоже можно приготовить квас.